À l’Auberge du Château de Biron, tout est fait maison. Le canard y est à l’honneur, tout comme les légumes de nos producteurs voisins, les fromages du coin et les desserts gourmands de saison.
L’un des joyaux du Sud-Ouest. Juste en face du majestueux Château de Biron, notre auberge vous accueille dans un cadre convivial, entre tradition, terroir et générosité. Ici, on cuisine avec le cœur, les saisons… et une bonne dose de Périgord.
Entrées
– Terrine de magret d’oie fumé
– Feuilleté de gésiers d’oie
– Saint Marcellin sur toast
– Gravlax de saumon à l’aneth
– Foie gras de canard mi-cuit
Plats
– Croustillant de confit de canard
– Truite entière farcie et rôtie
– Coq au vin de Cahors
– Dos d’esturgeon bio beurre blanc
– Paleron de veau aux morilles
Desserts
– Moelleux pommes et noix
– Vacherin aux fraises ou pruneaux selon saison
– Profiteroles au chocolat
– Tiramisu aux noix
Options:
– assiette de fromages
– plats vegan / végétarien
– apéritifs et potages possibles
Tarifs sur devis – voir CGV
« Depuis 8 ans, nous travaillons avec des fournisseurs réguliers et nous changeons régulièrement notre carte au gré des saisons et de l’humeur du moment! Certains plats peuvent ainsi être réinterprétés dans une nouvelle recette… »
Mousse de cabécou, jambon de porc Noir affiné; La terrine de magret d’oie fumé de la maison Vaux; Le Saumon en gravlax à l’aneth; Le foie gras de canard mi-cuit
L’esturgeon local pané à l’anglaise et sauce tartare; Le parmentier de canard : effiloché de confit de canard IGP Sud-ouest, purée parmentière; Le cassoulet gourmand : saucisse, manchon de canard, andouillette et saucisson à l’ail; Le Jambon de Tonneins : viande de Porc Noir braisée au bouillon de baies
Le tiramisu au café; La profiterole au chocolat; Le moelleux pommes et noix; La coupe de pruneaux au vin de la Tuque
Ici, on cuisine avec ce que la terre nous donne, et on reçoit comme on aimerait être reçus : simplement, chaleureusement, et avec le goût du vrai.
Restaurant tradition au pied du Château de Biron